Na-update na Petsa : 15.01.2022
Mga Wine House sa Istanbul
Hindi mo akalain na ang mga lupaing ito na maaaring gumawa ng anuman sa loob ng libu-libong taon ay hindi kailanman makakagawa ng alak, hindi ba?
Okay lang kung ang pag-uusapan ay ang pagkain ng ubas at dahon ng alak. Ngunit kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa alak, ang Turkey ay medyo napapabayaan. Maaaring maraming dahilan. Maaaring ang Islam ang pangunahing relihiyon. Maaaring mataas ang mga buwis para sa producer at sa nagbebenta. O ang dahilan ay maaaring ang pinaka-katangian na puting alak na mga dahon ng ubas ay ginagamit para sa sikat na "appetizer" na tinatawag na "wrap" (pinagsama-samang mga dahon ng ubas).
Salungguhitan natin ang dalawang mahahalagang detalye.
1st: Ang pamumuhay sa Turkey ay tulad ng pagkakaroon ng mga kapitbahay mula sa lahat ng iba't ibang relihiyon. Nagiging sanhi ito ng iba't ibang kultura na maghalo sa paglipas ng panahon.
2nd: Ang Turkey ay matatagpuan sa pagitan ng esensyal para sa produksyon ng alak latitude 30 at 50. Nangangahulugan ito na natatanggap nito ang kinakailangang dami ng precipitation, klimatikong kondisyon, pagkamayabong ng lupa, at araw.
Gayunpaman, ang produksyon ng alak ay nakakuha ng bilis mula noong 2015. Ang mga ubasan ay mahusay na nanirahan sa mga taon. Hindi lamang mga producer kundi pati na rin ang mga lokal ang nagsimulang humingi ng alak. Naging dahilan ito sa mga may-ari ng restaurant na mas bigyang pansin ang alak kapag nagbubukas ng isang lugar. Sa paglipas ng panahon, nagsimulang magbukas ang mga site partikular para sa alak.
Kaya't pag-usapan natin ang tungkol sa mga lugar ng alak at kung saan uminom tulad ng isang lokal kapag ikaw ay nasa Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Parang nasa bahay! Ito ang nararamdaman mo sa sandaling pumasok ka sa Solera Wine House. Si Suleyman, ang nagtatag ng Solera, ay inialay ang kanyang buhay sa mga bakuran ng alak. Ang lugar na ito ay isa sa mga unang wine spot na binuksan sa Istanbul. Siyempre, maaari kang mag-order ng isang baso o isang bote, ngunit inirerekomenda naming subukan ang "pagtikim ng alak." Tutulungan ka ng mga sommelier sa iyong mga order ayon sa iyong panlasa, badyet, at interes. Kung nandiyan si Suleyman, ikalulugod niyang irekomenda ka mula sa listahan. Sa iyong order, huwag kalimutang subukan din ang cheese plate!
2- SENSUS - Galata
Isang napakatagong sulok ng sentro ng lungsod. Sa tabi mismo Galata Tower makikipagkita ka sa Anemon Hotel. Matatagpuan ang Sensus Wine House sa isang palapag mula sa lobby. Ito ay tulad ng pagbubukas ng gate sa isang magic lupa. Sa higit sa 350 na uri ng lokal na alak, ang Sensus ay palaging ang pinaka-uso na lugar ng alak para sa mga lokal at manlalakbay. Ang walang kamali-mali na interior décor ay nakikilala sa alak. Perpekto para sa mga taong gustong magkaroon ng tunay na ambiance habang umiinom ng alak.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Ang sikat na sommelier na si Levon Bagis at ang kilalang chef na si Maksut Askar sa wakas ay nakilala at nakuha ang kanilang mga kapangyarihan sa Foxy! Sariwa at maganda ang vibe ng kalye. Matatagpuan ito sa distrito ng Nisantasi, na tinatawag nating Soho ng Manhattan sa Istanbul. Ngunit kung ikukumpara sa pagkagusto nito, inaalok sa iyo ng Foxy ang tunay na Anatolian boutique wine para sa mga makatwirang presyo. Naghihintay sa iyo sa Foxy ang walang katulad na kagat ng chef at mga piniling alak ng pinakamahusay na researcher na sommelier.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Ang Beyoğlu wine house ay ang pinakamahusay na inisyatiba na ginawa sa rehiyon nito noong 2019. Nagbibigay ang Levon Bagis ng consultancy sa wine house. Hindi lamang ang listahan ng alak kundi pati na rin ang kapaligiran ng lugar ay nasusunog. Ang lugar na ito ay nag-aalok ng isang pagkakataon ng mahusay na kaginhawahan sa mga bisita. Maaari naming irekomenda ang lugar na ito lalo na para sa mga mag-asawa dahil ito ay naaalala na may mga kwentong romansa sa buong kasaysayan.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Alam na alam ito ni Kadikoy (sa Asian side): Si Viktor Levi ang pinaka-kahanga-hangang wine house dito. Makakatulong kung tatanungin mo muna ang mga lokal kung nasaan ang lumang Rexx cinema. Habang naglalakad ka patungo sa Rexx, makikita mo ang isang gate na parang anumang pinto ng Kadikoy sa isa sa mga backstreet. Siyempre, "Viktor Levi" ang dapat na nakasulat dito. Isang mahiwagang mundo ang naghihintay sa iyo kapag pumasok ka. Si Viktor Levi ay anak ng isang pamilya ng mangingisda sa Gallipoli. Napagtanto niya ang kanyang pagmamahal sa alak doon at sa Tenedos (Bozcaada). Mayroon ding mga imported at lokal na uri ng keso at mga pagkaing karne.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Isa sa mga wine spot na dapat tandaan. Ang Pano ay natagpuan noong 1898 ni Panayot Papadopulus. Dinadala nito ang pamana ng pamilyang Panayot na may pinagmulang Greek-Turkish (Rum) mula sa quarter ng Samatya. Matapos itong isara noong 1980s, binili ito ng Fevzi Buyukerol noong 1997 upang maibalik. Kahit na ito ay nagtrabaho bilang isang "meze spot" para sa isang sandali, at pagkatapos ay naging isang wine house muli. Ngayon para sa mga naghahanap ng isang wine spot kung saan maaari silang maghapunan, Pano ang hinahanap mo. Hindi ordinaryo ang mga bisita ng wine house na ito. Sila ay mga tapat na regular. Ang sitwasyong ito ay nakakaakit ng atensyon ng mga turista na nakakarinig ng pangalan ni Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Humigop ng alak sa 150 taon ng kasaysayan. Isa pang kakaiba at protektadong wine spot sa loob ng maraming taon sa lugar ng Beyoglu. Ang wine spot na ito ay namumukod-tangi sa sarili nitong mga pambihirang alak. Ang kapaligiran ng lugar ay nagpaparamdam sa iyo sa isang wine cellar. Makakahanap ka ng mga alak mula sa buong Turkey. Ito ay tiyak na isa sa mga lugar na sinasabi nating "may espiritung iyon."
Ang Pangwakas na salita
Nabasa mo na ang listahan ng mga wine house sa itaas na napili namin para sa iyo. Ngunit saan ka man pumunta, makakahanap ka ng isang bagay na mag-uugnay sa iyo doon.
Isuko ang iyong sarili sa sommelier. Kunin ang kanilang mga ideya at ilagay ang iyong order. Ang ilang mga lugar ng alak ay gumagawa ng pagpapares ng alak; ang ilan sa kanila ay gustong gawin ito. Kaya huwag umalis sa lugar na walang kahit isang kagat.