Na-update na Petsa : 05.04.2022
Kapag iniisip mo ang tungkol sa kultura ng dessert ng Turko, ang Baklava ay walang alinlangan na ang unang bagay na nagmumula sa intensyon. Ayon sa pananaliksik, kahit na makikita mo ito sa mga kusina ng maraming bansa, ang Baklava ay katutubong sa Central Asian Turkish states.
Turkish Baklava
Ang Turkish Baklava, na unang lumitaw noong huling bahagi ng ika-17 siglo, ay umunlad upang umangkop sa iba't ibang panlasa at available na ngayon sa iba't ibang mga frills. Ang Baklava ay ginawa at inihain sa mga tray sa mga Janissaries sa isang seremonyal na parada tuwing ika-15 ng Ramadan.
Ang ulam na ito, na sikat sa Gaziantep mula noong Ottoman Era, ay nakakuha ng katanyagan. Dahil sagana ang mga sariwang pistachio nuts sa lugar na ito at malawakang ginagamit sa dessert, unang naiisip ang Gaziantep kapag iniisip ang Baklava. Ang lungsod na ito ay gumagawa din ng daan-daang mga variant ng baklava. Ang Baklava, na inihanda nang walang kamali-mali sa maraming iba pang bahagi ng bansa, ay patuloy na nagpapatamis sa mga hindi kapani-paniwalang panahon bilang karagdagan sa Gaziantep. Kaya bet namin na hindi mo mawawala ang matamis na ito kapag bumisita ka sa Istanbul, at makikita mo ito sa halos lahat ng sulok ng Istanbul.
Pinakamahusay na Baklava sa Istanbul
Develi
Gumawa ng punto ng paghinto sa Develi pagkatapos ng isang araw na ginugol sa pagba-browse sa Spice Bazaar. Ang ilan sa mga pinakakilalang baklava ay matatagpuan sa isang tindahan na malapit sa palengke, na may mga baklava connoisseurs na natutuwa sa iba't ibang uri na inaalok. Ang Baklava na may iba't ibang mga pagpuno ng nut ay karaniwang isang popular na pagpipilian. Ang bulbul yuvas, isang pastry na puno ng kaymak (clotted cream) at pistachios, ay perpekto para sa mga naghahanap ng kakaibang bagay. Huwag palampasin ang pagkakataong matikman ang Baklava habang bumibisita doon.
Hafiz Mustafa (1864)
Ang isang kilalang producer ng baklava sa Turkey ay si Hafiz Mustafa na itinatag noong 1864. Hindi tulad ng ilan sa iba pang mga tindahan ng baklava sa aming listahan, nagbebenta din sila ng lokum, cake, halva, creamy puddings, at kunefe, gayundin ng iba pang Turkish sweets .
Ang Baklava ay ginawa nang higit sa 150 taon dito, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan. Mayroon silang isang pangunahing sangay sa Sirkeci sa ngayon. Ito ang lugar na pupuntahan kung gusto mong subukan ang ilan sa mga pinakamahusay na klasikong Ottoman at Turkish sweets.
Koskeroglu
Ang perpektong halo ng pastry, mantikilya, at pulot ng Koskeroglu ay magagalak sa mga nakakakita ng Baklava na medyo matamis paminsan-minsan. Ang Baklava sa dapat makitang tindahan na ito ay isang seryosong kandidato para sa pinakamahusay sa Istanbul, na may hindi kapani-paniwalang lasa na parehong kumbensyonal at makabago. Ang mahabang linya ng mga mahilig sa Baklava sa labas ng restaurant ay nagpapatunay sa mataas na kalidad ng Baklava doon.
Pinakamahusay na Baklava sa Turkey
Dahil hindi lang sikat ang baklava sa Istanbul, sikat ito sa buong Turkey, kaya kinakatawan din namin ang ilan sa pinakamagagandang baklava spot sa ibang bahagi ng Turkey, na makakatulong sa iyo kung bumisita ka sa Turkey.
Sec Baklava
Ang Sec Baklava, na kilala rin bilang Gaziantep Sec Baklava, ay isa pang magandang lugar na puntahan kung gusto mong subukan ang ilan sa pinakamagagandang Baklavas ng pabo. Si Sec Baklava ay isa sa mga bagong producer ng Baklava sa Baklava market. Taong 1981 nang una nilang binuksan ang kanilang mga pinto. Nagbibigay din sila ng sobiyet, dolama, at bulbul yuvas, bilang karagdagan sa tradisyonal na Baklava.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Isa sa pinakasikat na Baklava at mga negosyo ng cake sa Turkey ay ang Haci Bozan Ogullari. Ang kanilang unang restaurant ay binuksan sa Istanbul noong 1958, at sila ay nasa negosyo mula noong 1948. Ang kanilang Incirli branch, katulad ng Kasibeyaz, ay naghahain ng ilan sa mga pinakadakilang baklava sa Istanbul pati na rin ang mga masasarap na kebab.
Sa Istanbul, mayroon na silang labing-isang lokasyon. Ang mga kainan na ito ay pag-aari at pinamamahalaan ng pamilya, at nagbibigay sila ng ilan sa mga pinakatanyag na tradisyonal na Turkish na dessert.
Pinakamahusay na Mga Lugar na Kumain ng Baklava sa Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Mula noong 1820, ang pamilya Gulluoglu ay gumagawa ng Baklava. Kaya sila ay bihasa sa Turkish confection. Noong 1949, ang kumpanya ng pamilya ay nagtatag ng isang tindahan sa Karakoy, at mula noon, nagtayo ito ng isang reputasyon para sa natitirang Baklava - marahil ang pinakamahusay sa Istanbul at lubos na inirerekomenda ng mga manlalakbay at residente. Naghahain ang negosyo ng Baklava at iba pang matatamis na delicacy, at ang mga kahon kung saan nakabalot ang mga ito ay gumagawa ng mga mahuhusay na souvenir ng Istanbul.
Inihahanda ng master ang Baklava, pagkatapos ay inihurnong ito sa oven bago ito ihain. Dahil ang oven ay nasa baklava shop, maaari mong palaging asahan ang pagiging bago – at dahil ang lokasyong ito ay nagkaroon lamang ng isang sangay mula nang mabuo ito, isa rin itong kakaiba. Gumagawa din si Gulluolu ng gluten-free baklava. Gumagamit ang mga eksperto nito ng isa-ng-isang-uri na mga diskarte upang bigyan ang Baklava ng kakaibang lasa nito. Bilang karagdagan, nagpapadala si Gulluolu ng mga personalized na pakete ng regalo sa mga Turkish at internasyonal na lokasyon. Ito ay nasa Mumhane Street sa Karakoy, na isa sa mga pinakalumang kapitbahayan ng Istanbul.
Gaziantep Baklavacisi
Sa panig ng Asya, maaari mong bisitahin ang Gaziantep Baklavacisi, na kilala rin bilang Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Para sa mga tagahanga ng baklava, nagbibigay sila ng masarap at perserong seleksyon ng mga sariwang baklava.
Ang kanilang dalawang sangay ay matatagpuan sa mga distrito ng Maltepe at Atasehir; samakatuwid, hindi ka makakahanap ng nakakahimok na dahilan upang bisitahin ang alinman sa mga lugar na ito maliban kung gusto mong tikman ang ilan sa mga pinakamahusay na baklava sa Turkey.
Turkish Baklava Recipe
Pag-usapan natin ang paggawa ng Baklava dahil makakatulong din iyan sa iyong paggawa ng Baklava sa iyong lugar nang mahusay.
Mayroong mga sumusunod na simpleng hakbang sa paggawa nitong mabilis na Turkish baklava recipe:
-
Upang magsimula, pagsamahin ang tubig, asukal, at isang slice ng lemon upang makagawa ng syrup. Payagan ang paglamig bago ihanda at i-bake ang Baklava.
-
Pangalawa, gupitin ang mga phyllo sheet sa laki ng iyong baking pan.
-
Pangatlo, lagyan ng melted butter ang bawat phyllo sheet bago ilagay sa kawali. Bawat limang phyllo sheet, iwisik ang mga walnut sa itaas. Ang phyllo kung saan ipinamahagi ang mga walnut ay hindi kailangang lagyan ng mantikilya.
-
Pang-apat, balutin ang tuktok ng tinunaw na mantikilya, gupitin ito sa mga piraso, at i-bake hanggang mag-golden brown.
-
Panghuli, ibuhos ang pinalamig na syrup sa pinainitang Baklava at itabi nang hindi bababa sa 4-5 na oras, o hanggang masipsip ng Baklava ang syrup.
Ang Huling Salita
Sa Istanbul, maaari kang makahanap ng iba't ibang mga matamis, ngunit ang Baklava ay mayroong isang partikular na lugar sa puso ng lungsod. Ang signature dessert ng Turkey ay Baklava. Ginawa gamit ang mga walnut at pistachio, bukod sa iba pang mga sangkap, at ginawa mula sa mga payat na layer ng phyllo.